2015年10月23日星期五
中秋博餅 順游小金門賞美食
中秋將屆，整個金門又將因游子返鄉和博餅活動熱鬧起來。而與金門租車此同時，以芋頭聞名的小金門也開始進入盛產，烈嶼鄉公所已訂於9月18、19日舉辦烈嶼鄉頭節，趁此機會到小金門品嘗芋頭美食，最得時！
小金門因為土質粘度高，水質又好，長久以來，這裡金門旅遊出產的芋頭一直在金門享有盛名，成為金門人饋贈親友的最佳伴手禮。9月中下旬開始，小金門的芋頭進入產季，到這裡來不止可以品嘗到最新鮮的芋頭，烈嶼鄉公所還首次推出挖芋頭體驗活動，讓游客實地下田去體驗挖掘的樂趣，挖完了可以帶回家，相當受游客歡迎。（詳情可洽：082-364510烈嶼鄉公所）
小金門所產的芋頭品種為檳榔心芋，口感綿密、味道香濃，不論做成菜肴、甜點或冰品，都讓人齒頰留香，一吃難忘，其中較有名的包括:
用新鮮芋頭煮熟切塊後，用蔥爆香油鍋，再加上軍用的肉罐頭下去炒，松松綿綿的芋頭充分吸收蔥和肉汁的香味，吃起來鹹中帶甜，不油不膩，要不是芋頭很容易有飽實感，實在不想停筷。
這道菜是早年金門物資缺乏時，因新鮮肉品不可得，當地人用肉罐頭和芋頭結合，發展出來的菜色，相當具有時代背景和在地特色。現在雖然時代不同了，戰地政務解除後，新鮮肉品不再難以取得，但金門當地人還是覺得用只有用肉罐頭做出來的芋戀肉才地道，吃起來味道才對，它所代表的，或許是金門人對過去苦日子的一種難以取代的記憶吧！
小金門的芋頭刨冰乍看之下和別的地方並沒有什麼不同，尖尖的刨冰上覆蓋著紅豆、芋圓等配料，最後放上大大的「兩球」。這裡盛產芋頭，刨冰當然以芋頭為特色，只是沒想到，原來這兩球並不是我們一般常吃到的芋冰，而是芋泥。綿密的芋泥結合刨冰，吃起來更能突顯出它的香甜原味，一大口咬下去，芋頭的香味直衝腦門，愛吃芋頭的人一定抗拒不了它的誘惑。
除了芋頭之外，小金門還有兩項讓人稱道的特產，一是桶餅，一是竹葉貢糖。桶餅是一種小型燒餅，內餡主要包砂糖、珠蔥、芝麻等，吃起來甜甜鹹鹹的，據說在早年物資缺乏的時代，小金門婦女坐月子，還會拿它煎麻油來進補，可見珍貴之一斑。
竹葉貢糖則是花生做成的酥糖，用竹葉包裹以防止受潮。其實這兩項特產早年在金門也有，只是隨著時代進步，像這種比較費工的古法制作甜點在大金門已經漸漸沒有人做，只剩下小金門可以看得到。尤其是竹葉貢糖，必須挑選好竹葉，把剛做好的花生酥糖用手工一個一個包起來，光是人工成本就比機器包裝要高出許多，而且剛出爐的酥糖一捏就碎，要包它，還不是一般生手隨便就可以勝任的，這也是竹葉貢糖日益少見的原因。
目前在小金門只剩金瑞成、紅高粱兩家還在生產竹葉貢糖，其中金瑞成的洪金造老先生，從年輕當學徒學做貢糖，數十年來堅持用古法來生產竹葉貢糖，功夫自然不在話下，早幾年前往參觀時，還曾見他親自示範包貢糖，他做的花生粩、麻粩也是一絕。
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二氧化碳滅火器的使用方法
適用範圍：二氧化碳滅火器主要用於撲救貴重設備、檔案資料、儀器儀表、600伏以下電氣設備及油類的初起火災。在使用時，應首先將滅火器提到起火地點，放下滅火器，拔出保險銷，一只手握住喇叭筒根部的手柄，另一只手緊握啟閉閥的壓把。對沒有噴射軟管的二氧化碳滅火器，應把喇叭筒往上扳70—90度。使用時，不能直接用手抓住喇叭筒外壁或金屬連接管，防止手被凍傷。在使用二氧化碳滅火器時，在室外使用的，應選擇上風方向噴射；在室內窄小空間使用的，滅火後操作者應迅速離開，以防窒息。
使用方法：滅火時只要將滅火器提到或扛到火場，在距燃燒物5米左右，拔出滅火器保險銷，一手握住喇叭筒根部的手柄，另一只手緊握啟閉閥的壓把。對沒有噴射軟管的二氧化碳滅火器，應把喇叭筒往上板70-90度。使用時，不能直接用手抓住喇叭筒外壁或金屬連線管，防止手被凍傷。滅火時，當可燃液體呈流淌狀燃燒時，使用者將二氧化碳滅火劑的噴流由近而遠向火焰噴射。如果可燃液體在容器消防公司內燃燒時，使用者應將喇叭筒提起。從容器的一側消防公司上部向燃燒的容器中噴射。但不能將二氧化碳射流直接衝擊可燃液面，以防止將可燃液體衝出容器而擴大火勢，造成滅火困難。
注意事項： 使用二氧化碳滅火器時，在室外使用的，應選擇在上風滅火器換藥方向噴射，並且手要放在鋼瓶的木柄上，防止凍傷。在室內窄小空間使用的，滅火後操作者應迅速離開，以防窒息。
其他：推車式二氧化碳滅火器一般由兩人操作，使用時兩人一起將滅火器推或拉到燃燒處，在離燃燒物10米左右停下，一人快速滅火器換藥取下喇叭筒並展開噴射軟管後，握住喇叭筒根部的手柄，另一人快速按逆時針方向旋動手輪，並開到最大位置。滅火方法與手提式的方法一樣。
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泡沫滅火器的使用方法
適用範圍：適用於撲救一般B類火災，如油制品、油脂等火災，也可適用於A類火災，但不能撲救B類火災中的水溶性可燃、易燃液體的火災，如醇、酯、醚、酮等物質火災；也不能撲救帶電設備及C類和D類火災。
使用方法：可手提筒體上部的提環，迅速奔赴火場。這時應注意不得使滅火器過分傾斜，更不可橫拿或顛倒，以免兩種藥劑混合而提前噴滅火器換藥出。當距離著火點10米左右，即可將筒體顛倒過來，一只手緊握提環，另一只手扶住筒體的底圈，將射流對准燃燒物。在撲救可燃液體火災時，如已呈流淌狀燃燒，則將泡沫由遠而近噴射，使泡沫完全覆蓋在燃燒液面上；如在容器內燃燒，應將泡沫射向容器的內壁，使泡沫沿著內壁流淌，逐步覆蓋著火液面。切忌直接對准液面噴射，以免由於射流的衝擊，反而將燃燒的液體衝散或衝出容器，擴大滅火器換藥燃燒範圍。在撲救固體物質火災時，應將射流對准燃燒最猛烈處。滅火時隨著有效噴射距離的縮短，使用者應逐漸向燃燒區靠近，並始終將泡沫噴在燃燒物上，直到撲滅。使用時，滅火器應始終保持倒置狀態，否則會中斷噴射。
手提式泡沫滅火器存放應選擇干燥、陰涼、通風並取用方便之處，不可靠近高溫或可能受到曝曬的地方，以防止碳酸分解而失效；冬季要采取防凍措施，以防止凍結；並應經常擦除灰塵、疏通噴嘴，使之保持通暢。
使用方法： 使用時，一般由兩人操作，先將消防公司滅火器迅速推拉到火場，在距離著火點10米左右處停下，由一人施消防公司放噴射軟管後，雙手緊握噴槍並對准燃燒處；另一個則先逆時針方向轉動手輪，將螺杆升到最高位置，使瓶蓋開足，然後將筒體向後傾倒，使拉杆觸地，並將閥門手柄旋轉90度，即可噴射泡沫進行滅火。如閥門裝在噴槍處，則由負責操作噴槍者打開閥門。推車式泡沫滅火器適應火災和使用方法與手提式化學泡沫滅火器相同。
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干粉滅火器的使用方法
適用範圍：碳酸氫鈉干粉滅火器適用於易燃、可燃液體、氣體及帶電設備的初起火災；磷酸銨鹽干粉滅火器除可用於上述幾類火災外，還可撲救固體類物質的初起火災。但都不能撲救金屬燃燒火災。
干粉滅火器撲救可燃、易燃液體火災時，應對准火焰要部掃射，如果被撲救的液體火災呈流淌燃燒時，應對准火焰根部由近而遠，並左右掃射，消防公司直至把火焰全部撲滅。如果可燃液體在容器內燃燒，使用者應對准火焰根部左右晃動掃射，使噴射出的干粉流覆蓋整個容器開口表面；當火焰被趕出容器時，使用者仍應繼續噴射，直至將火焰全部撲滅。在撲救容器內可燃液體火災時，應注意不能將噴嘴直接對准液面噴射，防止噴流的衝擊力使可燃液體濺出而擴大火勢，造成滅火困難。如果當可燃液體在金屬容器中燃燒時間過長，容器的壁溫已高於撲救可燃液體的自燃點，此時極易造成滅火後再復燃的現像，若與泡沫類滅火器聯用，則滅火效果更佳。
使用方法：滅火時，可手提或肩扛滅火器快速奔赴火場，在距燃燒處5米左右，放下滅火器。如在室外，應選擇在上風方向噴射。使用的干粉滅火器若是外掛式儲壓式的，操作者應一手緊握噴槍、另一手提起儲氣瓶上的開啟提環。如果儲氣瓶的開啟是手輪式的，則向逆時針方向旋開，並旋到最高位置，隨即提起滅火器。當干粉噴出後，迅速對准火焰的根部掃射。使用的干粉滅火器若是內置式儲氣瓶的或者是儲壓式的，操作者滅火器換藥應先將開啟把上的保險銷拔下，然後握住噴射軟管前端噴嘴部，另一只手將開啟壓把壓下，打開滅火器進行滅火。有噴射軟管的滅火器或儲壓式滅火滅火器換藥器在使用時，一手應始終壓下壓把，不能放開，否則會中斷噴射。
使用注意：使用磷酸銨鹽干粉滅火器撲救固體可燃物火災時，應對准燃燒最消防公司猛烈處噴射，並上下、左右掃射。如條件許可，使用者可提著滅火器沿著燃燒物的四周邊走邊噴，使干粉滅火劑均勻地噴在燃燒物的表面，直至將火焰全部撲滅。推車式干粉滅火器的使用方法與手提式干粉滅火器的使用相同。
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清水滅火器
清水滅火器中的滅火劑為清水。水在常溫下具有較低的粘度、較高的熱穩定性、較大的密度和較高的表面張力，是一種古老而又使用範圍廣泛的天然滅火劑，易於獲取和儲存。
它主要依靠冷卻和窒息作用進行滅火。因為每千克水自常溫加熱至滅火器換藥沸點並完全蒸發汽化，消防公司可以吸收2593。4KJ的熱量。因此，它利用自身吸收顯熱和潛熱的能力發揮冷卻滅火作用，是其它滅火劑所無法比擬的。此外，水被汽化後形成的水蒸氣為惰性氣體，且體積將膨脹1700倍左右。
在滅火時，由水汽化產生的水蒸氣將占據燃燒區域的空間、稀釋燃燒物周圍的氧含量，阻礙新鮮空氣進入燃燒區，使燃燒區內的氧滅火器換藥濃度大大降低，從而達到窒息滅火的目的。當水呈噴淋霧狀時，形成的水滴和霧滴的比表面積將大大增加，增強了水與火之間的熱交換作用，從而強化了其冷卻和窒息作用。】
另外，對一些易溶於水的可燃、易燃液體還可起稀釋作用；采用強射流產生的消防公司水霧可使可燃、易燃液體產生乳化作用，使液體表面迅速冷卻、可燃蒸汽產生速度下降而達到滅火的目的。
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